دلیل اشک آوری پیاز چیست؟

مقدمه

اشکهایی که هنگام خرد کردن پیاز می ریزید ناشی از هیچ نوع احساسی نیست. آنها پارگی رفلکس در اثر قرار گرفتن در معرض مواد تحریک کننده تحریک می شوند. قبل از اینکه یک غذای سرخ کردنی دیگر بپزید ، ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید که دلیل اشک آوری پیاز چیست ؟ و چگونه می توانید از اشک ناشی از تهیه این ماده اصلی آشپزخانه جلوگیری کنید.

پیاز سومین صنعت سبزیجات تازه است. چه پیاز خرد شده ، سوخاری یا سرخ شده ، به همه چیز از املت گرفته تا سوپ راه پیدا می کند.

اما برش دادن و مصرف این سبزیجات اغلب منجر به اشک و آبریزش بینی ، حتی اگر اکثر آشپزها به توافق برسند که نتیجه نهایی ارزش آن را دارد.

چرا پیاز باعث گریه شما می شود؟(دلیل اشک آوری پیاز)

زمان که پیاز ها در زیر زمین هستند، حیواناتی مانند گاو عاشق خوردن بذر و پیاز هستند برای همین دلیل پیازها مجهز به مکانیسم دفاعی هستند که برای محافظت آن ها در مقابل حیوانات گرسنه می باشد.

زمانی که پیاز را از پوست خارج میکنیم، آنزیم ها و اسید سولفیک را به هوای خارج منتقل میکند.

این ترکیبات برای پروپان تیال S- اکسید، یک گاز تحریک کننده است.

پروپان تیال S- اکسید یک عامل اسید و پارگی است ، به این معنی که هنگام لمس چشم باعث ایجاد اشک می شود.

پروپان تیال S– اکسید به اسید سولفوریک هنگام لمس لایه آب که کره چشم شما را پوشانده و محافظت می کند.

اما دقیقاً مانند پیاز ، چشمان شما نیز به مکانیسم دفاعی مجهز است که از آنها در برابر آسیب محافظت می کند.

وقتی اعصاب موجود در هر چشم یک عامل پارگی را تشخیص می دهد ، برای سرخ شدن آن اشک تولید می کند.

بعضی از افراد هنگام بریدن پیاز بیشتر از دیگران گریه می کنند. اگر نسبت به پیاز حساسیت دارید ، ممکن است واکنش شما شدیدتر باشد.

مقاله دلیل اشک آوری پیاز چیست؟ را در سایت برسن مطالعه میکنید.

آیا نوع پیاز مهم است؟

پیاز انواع مختلفی دارد ، برخی از آنها اشک کمتری تولید می کنند.

پیازهایی که شدیدترین واکنش شیمیایی را ایجاد می کنند دارای ترکیبات حاوی گوگرد زیادی هستند. اینها شامل پیاز زرد ، قرمز و سفید است.

انواع شیرین تری مانند پیاز سبز ، گوگرد کمتری دارد ، تندتر نیست و اشک کمتری در بیشتر افراد تولید می کند.

دانشمندان از طریق تحول ژنتیکی انواع پیاز بدون اشک را به نام Sunions تولید کرده اند که هنوز به تولید انبوه نرسیده است.

پیاز به همان اندازه که ممکن است آزار برساند ، مفید است و برای چشم شما خطرناک نیست.

زمانی که پشم شما تحریک شده است و سوزش دارد می خواهید به سرعت آن را درمان کنید و ناراحتی و قرمزی را کاهش دهید.

چند روش برای بهبود شما توصیه می کنیم:

  • بین خود و پیاز خامی که می برید فاصله یا سدی قرار دهید. پیازهای خرد شده را زیر لیوان قرار دهید.
  • چشمان خود را با آب تمیز و خنک بشویید.
  •  کمپرس سرد یا خنک خیار بر روی چشمان قرار دهید ، به کاهش تحریک چشم کمک میکند.
  • از روغن قطره چشم برای برافروختن چشم ها استفاده کنید.
  • از کلاس داروهای چشم درد ، مانند پنبه همراه با ژل آلوئه ورا و آب یا استریل روغن کرچک قطره چشمی استفاده کنید.

ابتدا به خاطر داشته باشید که مدت زمان ذخیره سازی پیاز بر قدرت و توانایی تولید اشک آن تأثیر می گذارد.

پیاز تازه تازه نسبت به آنهایی که برای مدت زمان طولانی ذخیره شده اند ، کمتر باعث گریه می شود.

در اینجا چند نکته دیگر برای جلوگیری از گریه در بریدن پیاز آورده شده است:

پیاز خود را به درستی برش دهید

روشی که پیاز می برید ممکن است تا حدی به کاهش گریه کمک کند.

بعضی از سرآشپزها توصیه می کنند که برش از شما دور باشد تا بخار پیاز مستقیماً به چشمان شما نرود.

با این وجود آنها را برش دادید ، سعی کنید از بریدن پیاز خود در نزدیکی انتهای ریشه جلوگیری کنید .

این بخشی است که حاوی بالاترین غلظت ترکیبات گوگردی است که می تواند شما را به گریه آورد.

استفاده از چاقوی تیز نیز می تواند کمک کند. هرچه چاقو تیزتر باشد ، آسیب کمتری به پیاز وارد می شود و در نتیجه تحریکات کمتری به هوا منتقل می شود.

مقاله دلیل اشک آوری پیاز چیست؟ را در سایت برسن مطالعه میکنید.

از آب استفاده کنید

برای کاهش یا از بین بردن اسید پیاز ، شما اگر ترکیبات اسید سولفوریک موجود در پیاز را کاهش دهید ، بهترین موفقیت را خواهد داشت.

برای این کار سعی کنید پیاز خود را قبل از برش در یک کاسه آب یخ به مدت 30 دقیقه سرد کنید.

برخی از افراد نیز ترجیح می دهند پیاز خود را در حالی که در آب سرد غوطه ور است برش دهند. فقط توجه داشته باشید که اگر آنها را در حالت خیس به روغن بیندازید ، آنها به شدت در ماهیتابه مرطوب می شوند و از خود بخار تولید می کنند.

دیگران می دانند که در هنگام آب خوردن پیاز ، اگر آب بریزد چشم هایشان کمتر تحریک می شود .

از خود در برابر بخارات محافظت کنید

در حالی که پیاز را آماده می کنید ، فن را برای گردش هوا  روشن کنید یا برای محافظت از چشم مانند عینک استفاده کنید.

کار در زیر هود پخت و پز ، که تهویه هوا را تأمین می کند ، نیز ممکن است کمک کند.

در اینجا چندین گزینه جایگزین برای پیاز و سایر مواد مورد استفاده برای آزمایش وجود دارد:

  • پیازی که به صورت تازه و منجمد در دسترس باشد.
  • از پیاز خشک یا پودر پیاز استفاده کنید.
  • نوع دیگری را انتخاب کنید که باعث گریه نشود ، مانند سیر ، موسیر ، پیازچه ، تره فرنگی ، یا پیازچه.
  • پیاز را مخلوط کنید مثلا پیاز با تربچه یا کرفس به سالادها .
  • با دانه رازیانه ، که به جای پیاز کاراملی ، طعم مخملی و شیرین بیان را فراهم می کند. باعث می شود واکنش شیمیایی که منجر به اشک برای اکثر افراد می شود. بعضی از افراد نسبت به دیگران نسبت به پیاز حساسیت بیشتری دارند.
  • قبل از برش پیاز را سرد کنید تا به کاهش گریه آنها کمک کند.

مقاله دلیل اشک آوری پیاز چیست؟ را در سایت برسن مطالعه میکنید.

.

دلیل اشک آوری پیاز چیست؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *