رژیم بدون لکتین چیست؟

لکتین ها پروتئین هایی هستند که به کربوهیدرات ها و به  هم متصل می شوند  آنها در بسیاری از غذاهای گیاهی و برخی از محصولات حیوانی وجود دارند.

تحقیقات کمی در مورد تأثیر لکتین های مختلف در انسان وجود دارد. تحقیقات بیشتری لازم است تا نتیجه گیری شود که آیا آنها برای سلامتی انسان مفید هستند یا نه مضر هستند.

هنگام پخت و پز کامل ، غذاهای حاوی لکتین نباید مشکلی برای شما ایجاد کند. در واقع ، یک مطالعه 2015 نشان داد كه تقریباً 30٪ از غذایی كه می خورید حاوی لكتین است.

گفته می شود.

لکتین ها همچنین ممکن است افراد دارای حساسیت گوارشی یا تمایل به ناراحتی دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار دهند.

به این دلیل است که لکتین ها ممکن است چندین اثر داشته باشد ، از جمله تداخل در هر دو میکروبیوتای روده و جذب مواد مغذی در روده ، کاهش ترشح اسید و افزایش التهاب.

به خاطر داشته باشید که پختن غذاهای حاوی لکتین ، از جمله لوبیا ، لکتین ها را غیرفعال می کند و آنها را بی ضرر می کند. همچنین لوبیای خیسانده شده می تواند محتوای لکتین آنها را کاهش دهد.

غذاهایی که حاوی لکتین هستند اغلب مملو از آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که سلامتی شما را بهبود می بخشد. به احتمال زیاد این از اثرات منفی لکتین ها بر بدن بیشتر است.

خلاصه

هنگام  پخت ، غذاهایی که حاوی لکتین ها هستند ، به طور کلی بی خطر تلقی می شوند. با این وجود ممکن است برخی از افراد نسبت به این غذاها حساس باشند.

حساسیت های گوارشی

خوردن مواد غذایی حاوی لکتین ها ممکن است باعث ناراحتی گوارشی در برخی افراد شود.

به این دلیل است که بدن نمی تواند لکتین ها را هضم کند. در عوض ، آنها به غشای سلولی که دستگاه گوارش را درگیر می کند ، متصل می شوند و ممکن است متابولیسم را مختل کرده و باعث آسیب شوند.

افراد مبتلا به بیماری ناراحتی در هضم غذا ، مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، ممکن است بعد از خوردن مواد مغذی مانند لکتین ها اثرات منفی آن را تجربه کند.

این غذاها باعث ایجاد مشکلات گوارشی می شود. اگر بعد از خوردن غذاهای خاص ناراحتی در هضم شدن آن را تجربه می کنید ، با پزشک خود مشورت کرده و از خوردن غذاهایی که باعث ناراحتی می شوند ، خودداری کنید.

سمیت

انواع مختلف لکتین تأثیرات مختلفی روی بدن دارد. برخی از آنها بسیار سمی هستند ، از جمله ریچین ، سمی که از دانه های کرچک حاصل می شود.

فیتوهاماگلوتینین ، لکتین موجود در لوبیا ، می تواند بعد از خوردن فقط 4 یا 5 لوبیای خام باعث تهوع شدید ، استفراغ شدید و اسهال شود.

خیساندن لوبیا برای از بین بردن لکتین کافی نیست. با این حال ، پخت و پز لوبیا به مدت 30 دقیقه می تواند لکتین ها را از بین ببرد و لوبیا ها را با خیال راحت بخورید.

ممکن است به دستگاه گوارش آسیب برساند

برخی از تحقیق بیان می کند که لکتین ها می توانند هضم را مختل کنند ، در جذب مواد مغذی دخالت کنند و باعث آسیب روده شوند اگر در مدت زمان طولانی به مقدار زیاد خورده شوند.

گفته می شود ، تحقیقات در انسانها کم و محدود است ، و مطالعات بیشتری قبل از تأثیرات واقعی آن لازم است تا اثرات دقیق آن بر انسان ها مشخص شود.

خلاصه

غذاهای حاوی لکتین به طور کلی تا زمانی که امن و بدون ضرر  هستند ، مورد تایید برای مصرف در نظر گرفته می شوند ولی در این زمینه هنوز تحقیقات کامل نیست.

افراد دارای حساسیت هضم ممکن است بعد از خوردن این غذاها اثرات منفی را تجربه کنند. منطقی است که از هرگونه غذاهایی که برای شما مشکل گوارشی ایجاد می کند از خوردن آن جلوگیری کنید.

گفته شده ، موارد مختلفی وجود دارد که باید قبل از انجام یک رژیم غذایی بدون لکتین در نظر بگیرید.

کمبودهای  مواد مغذی در تغذیه

بسیاری از غذاهای سالم در رژیم غذایی بدون لکتین نقش دارند. رژیم غذایی فاقد غذای مفید و از جمله فیبر است.

غذاهایی که حاوی لکتین هستند ، مانند لوبیا و برخی سبزیجات ، اغلب منابع خوبی برای ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند. خوردن این غذاها به احتمال زیاد به نفع سلامتی شما خواهد بود و بیشتر از تأثیرات منفی لکتین ها است.

تحقیقات در انسان

تحقیقات در مورد لکتین ها و تأثیر آنها بر روی افراد در حال حاضر کم است.

بیشتر مطالعات بر روی حیوانات انجام شده است نه انسان. تحقیقات تا حد زیادی در شرایط آزمایشگاهی انجام شده است. این بدان معناست که با لکتین های جدا شده در ظروف آزمایشگاهی یا لوله های آزمایشگاهی انجام شده است.

هنوز تحقیقات بیشتری لازم است تا دانشمندان اثرات واقعی لکتین را در رژیم غذایی بدانند.

ممکن است نتایج تحقیقات مغرضانه باشد

هنگام تحقیق در مورد این برنامه غذایی ، حتماً رویکردی جدی بگیرید. بسیاری از وب سایت هایی که آن را تبلیغ می کنند ، سعی در فروش محصولات دارند.

به جای ادعاهای بی منطق در وب سایت هایی که کتابهای آشپزی یا مکمل های دیگری را برای کمک به شما که حاوی مواد عاری از لکتین به فروش می رسانند ، به دنبال شواهد مبتنی بر علم باشید.

برای مثال ، ادعاهایی وجود دارد که لکتین ها  وزن را افزایش می دهند ، اما مطالعات متعدد ، مانند یک تحقیق و حال مطالعه  در سال 2016  ، تأثیر کاهش وزن را نشان می دهد.

خلاصه

رژیم غذایی بدون لکتین برای اکثر افراد ضروری نیست ، و خطرات همراه دارد. برای برخی از افراد با حساسیت غذایی ، کاهش لکتین ها ممکن است کمک کننده کند.

همه محصولات گیاهی و حیوانی حاوی برخی لکتین ها هستند. میوه و سبزیجات حاوی لکتین نسبتاً کمی شامل این موارد است:

• سیب
• کنگر فرنگی
• آروگوالا که در ایران نیست
• مارچوبه
• چغندر
• تمشک
• زغال اخته
• کلم بوک چوی که در ایران موجود نیست
• کلم بروکلی
• جوانه بروکسل ه در ایران موجود نیست
• کلم
• هویج
• گل کلم
• کرفس
• گیلاس
• پیاز
• زغال اخته
• کاله
• سبزیجات
• تره فرنگی
• لیموترش
• قارچ
• بامیه
• پیاز
• پرتقال
• کدو تنبل
• تربچه
• تمشک
• پیازچه
• توت فرنگی
• سیب زمینی شیرین
• لوبیای چیتی

اشکال در پروتئین حیوانی در رژیم غذایی بدون لکتین ، سامل این موارد است از جمله:

چربی ها ، مانند آنهایی که در آووکادو ، کره و روغن زیتون یافت می شود ، در رژیم غذایی بدون لکتین مجاز است.

انواع بسیاری از آجیل ها ، مانند ، پسته ، آجیل  ، دانه کتان  ، کنجد نیز مجاز است.

بعضی از انواع آجیل ها حاوی لکتین ها ، از جمله گردو ، بادام و دانه های آفتابگردان.

خلاصه

گرچه بیشتر غذاهای گیاهی حاوی لکتین هستند ،اما می توانید گزینه های کم لکتین مانند بروکلی ، سیب زمینی شیرین و توت فرنگی را بخورید.

• • سبزیجات ، مانند گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، انواع توت  ، فلفل و بادمجان

همه حبوبات ، مانند عدس ، لوبیا ، بادام زمینی و نخودچی

• محصولات مبتنی بر بادام زمینی مانند کره بادام زمینی و روغن بادام زمینی
• همه غلات و محصولات ساخته شده با دانه یا آرد ، از جمله کیک  و نان
• بسیاری از لبنیات ، مانند شیر

در حالی که پخت و پز باعث حذف لیپ قلع در برخی از غذاها ، مانند لوبیا  می شود  ، و ممکن است لکتین ها را از سایر موارد مانند بادام زمینی حذف نکند.

در رژیم غذایی بدون لکتین ، افراد ممکن است از حبوبات ، سبزیجات  ، غلات و بادام زمینی خودداری کنند.

هنگام پیروی از هر رژیمی ، از جمله رژیم غذایی بدون لکتین ، مهم است که از سایر غذاهایی که می خورید ، مواد مغذی کافی دریافت کنید.

بسیاری از غذاهایی که حذف می شوند. بایدان برنامه غذایی سرشار از فیبر غذایی باشد که برای سلامتی مفید باشد. اطمینان حاصل کنید که به میزان کافی میوه و سبزیجات مصرف می کنید و یا یک مکمل فیبر برای جبران آن استفاده می کنید.

در اینجا چند نکته برای یادآوری هنگام استفاده از رژیم بدون لکتین وجود دارد:

• خیساندن لوبیا و  همچنین جوشاندن آن باعث کاهش محتوای لکتین می شود.
• تخمیر یا جوانه زدن غلات و حبوبات همچنین می تواند به کاهش مقدار لکتین آنها کمک کند.
• کلاس رژیم از بین بردن برای دیدن اینکه آیا شما به بعضی از غذاهای حاوی لکتین حساسیت دارید. برای انجام این کار ، یک بار یک ماده غذایی را بردارید و بررسی کنید که آیا علائم شما بهبود می یابد.
• در صورت امکان ، با پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید تا مطمئن شوید که روزانه طیف کاملی از مواد مغذی خود را دریافت می کنید.

خلاصه

اگر رژیم غذایی بدون لکتین را امتحان می کنید ، حتماً به مقدار کافی مواد مغذی مصرف می کنید از منابع غذایی دیگر.

بیشتر غذاها حاوی برخی لکتین ها ، بخصوص حبوبات و غلات هستند. مصرف غذاهای خام حاوی لکتین یا خوردن مقادیر زیادی از آنها ، می تواند بر هضم و جذب مواد مغذی شما تأثیر منفی بگذارد.

تحقیقات علمی در مورد چگونگی تأثیر لکتین ها بر روی انسان وجود ندارد. با این حال ، برخی از تحقیقات مربوط به حیوانات نشان می دهد که یک رژیم غذایی بدون لکتین ممکن است برای بعضی از افراد مفید باشد ، مانند افرادی که دارای حساسیت گوارشی هستند.

همچنین ، اگر شما در حال شروع یک رژیم غذایی بدون لکتین هستید ، ایده خوبی است که با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید ، به خصوص اگر باردار هستید یا یک بیماری اساسی برای سلامتی ندارید.