مواد لازم
بادمجان – (2 عدد)
کدو سبز – (2 عدد)
گوجه فرنگی – (7 عدد)
پیاز – (2 عدد)
فلفل دلمه ای – (4 عدد)
سیر – 4 حبه
روغن زیتون – 100 میلی لیتر
فلفل قرمز – 1 قاشق چایخوری
جعفری (برای سرو)
نمک به مقدار لازم
پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید . یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک بریزید.
3 گوجه فرنگی را پوست بگیرید.
ساقه ها و دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید. گوجه فرنگی و فلفل را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس سبزیجات سرخ شده را با مخلوط کن به میزان دلخواه خرد کنید.
سپس مواد آماده شده را در یک لایه یکنواخت ، کف ظرف پخش کنید.
فر را روشن کرده و با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کدو سبز و بادمجان های شسته و پوست گرفته شده و همچنین گوجه فرنگی های باقیمانده را به قسمت های 5 میلی متری برش داده و روی سس بریزید و نمک بزنید.
قسمت بالایی آن را با روغن زیتون مخلوط شده با سیر خرد شده و پاپریکای آسیاب شده چرب کنید.
غذا را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه درون فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید.
سپس فویل را برداشته و 20 دقیقه دیگر بپزید.
سبزیجات تازه را روی راتاتوی آماده شده بپاشید..